Calaveritas de azúcar: una forma de recordar muy colorida
El Día de Muertos es la celebración por excelencia favorita tanto de los mexicanos como de los extranjeros. Los mexicanos y mexicanas preparan los altares para sus seres queridos, tanto a las mascotas, como infancias, adultos mayores, etc. Y no hay discriminación ni exclusión para celebrar a cada uno, pues tienen sus días específicos para venir al plano terrenal y poder disfrutar de lo que sus familias hayan puesto en los altares.
Estos altares contienen la foto de la persona o mascota que se busca recordar hasta arriba del altar, lo que más le gustaba al difunto, ya fuera su “coquita”, el famoso pan de muerto, fruta, agua, algún platillo o dulces en especial, algo de tequila o mezcal. Además de agregar la flor de cempasúchil para que no pierda el camino y velas, pero dentro de esos altares, están las calaveritas de azúcar.
Las calaveritas de azúcar tienen un origen mexica llamado “tzompantli”, esto significa “hilera de cráneos” en palabras nahuas. La cultura mexica colocaba cráneos reales en altares para honrar a los dioses, así fue como se transformó colocar calaveritas de azúcar en los altares de los difuntos.
Elaboración de calaveritas
Son elaboradas con una técnica llamada “alfeñique”, es un dulce que proviene de la pasta de azúcar, éste al amasarlo con aceite de almendra, crea una masa de azúcar moldeable con la cual se le da forma a las calaveritas u otra figura. Al secarse ésta se endurece. Esta técnica fue traída de España y fue conservada para los altares de Día de Muertos.
Los ingredientes principales de estas calaveritas son: caña de azúcar, clara de huevo, jugo de limón, colorantes comestibles. Sin olvidar que algunas de ellas están hechas de chocolate o incluso de amaranto. La decoración de estas calaveritas también puede incluir lentejuelas, listones, pasas, etc.
Calaveritas en Querétaro
Estas calaveritas, se encuentran esperando a ser puestas en los altares dentro de los mercados tradicionales de aquí de Querétaro. Estos puestos también ofrecen figuras miniaturas de platillos o de comida para poner en las ofrendas; también de incluir dulces como el camote.
Mucha gente tanto de Querétaro como de otros lugares, llegan a estos puestos para poder complementar sus altares. Tanta es la emoción que hasta le piden al señor que despacha que mande saludos a los paisanos de Estados Unidos y que vean esta tradición tan bonita y que siguen celebrando el Día de Muertos.
O mujeres que se acercan asegurando que “esta es una tradición muy bonita ¿verdad señor? Celebramos la muerte y recordamos a los que ya murieron de manera muy bonita”. Sin embargo, a pesar de lo bonito que es tener estos puestos dentro de los mercados, las calaveritas de azúcar no quieren mostrar sus colores en las calles del Centro Histórico.
¿Por qué será? ¿Son tan envidiosas? No se debe a eso, el problema ha sido el constante enfrentamiento del Gobierno y del Municipio de Querétaro y los artesanos indígenas. Este enfrentamiento ocurrido el viernes 25 de octubre, un operativo que llegó hasta utilizar la fuerza pública de la policía municipal contra artesanos indígenas, debido a que no dejan que vendan sus artesanías en las calles y andadores de las calles del Centro Histórico.
Y no sólo ellos, vendedores ambulantes también son rechazados e igualmente locatarios del Centro Histórico serán multados si siguen exhibiendo sus productos fuera de sus negocios. Entonces, sólo podremos encontrar estas coloridas calaveritas de azúcar dentro de los mercados o puestos especiales donde puedan ofrecerlas.
