Festival Gastronómico Cultural Querétaro 2026: Fechas, sede y programa de actividades 

El Festival Gastronómico Cultural Querétaro 2026 llevará a cabo su primera edición del 2 al 4 de octubre en las instalaciones del Centro de las Artes de Querétaro (CEART). El objetivo principal de este evento es promover la gastronomía queretana, conservar las tradiciones culinarias locales y acercar a los asistentes a las raíces de la región. El acceso general para el público será gratuito, aunque ciertas actividades específicas y el consumo de alimentos tendrán un costo independiente.

El festival operará durante los tres días en un horario de las 13:00 horas hasta las 22:00 horas. El acto inaugural está programado para el viernes 2 de octubre a las 13:00 horas. De acuerdo con los organizadores, se proyecta una asistencia de entre 2,500 y 3,000 personas durante el transcurso del fin de semana.

Oferta gastronómica y actividades

La estructura del evento incluye la participación formal de 16 chefs líderes en gastronomía y diversas cocineras tradicionales originarias de distintos municipios de la entidad. El programa ofrecerá una muestra gastronómica, exposiciones culturales, actividades educativas y conversatorios.

Los asistentes encontrarán dinámicas especializadas como:

• La «Mesa del Chef», una actividad diseñada para 20 personas donde se presentarán recetas queretanas reinterpretadas por los chefs participantes en conjunto con cocineras tradicionales.
• Un taller enfocado en la elaboración de tortilla ceremonial.
• Actividades para la creación de la tradicional muñeca Lele.
• Un taller interactivo infantil denominado «Master Chef para niños», coordinado por la cadena de supermercados H-E-B.

En la sección de alimentos, el menú rescata platillos representativos de diversas zonas del estado. Las opciones que se ofrecerán al público incluyen una memanxá rellena de cerdo horneado y una adaptación de la receta de conejo en pulque utilizando carne de cerdo. También se preparará un taco de chile queretano con cecina seca en salsa verde y una tostada de arriero servida con chile chure, cecina y queso fresco. El menú se complementa con un taco dorado de carne virtuosa con sopa de xoconostle, típica de la región serrana. Para los postres, se presentará helado de vainilla servido con mermelada de xoconostle y miel de ‘chucho’, entre muchos otros platillos.

Municipio invitado y programa cultural

Para su primera edición, el festival cuenta con la participación de Amealco de Bonfil como municipio invitado, con el propósito de integrar su identidad y artesanías en las actividades del encuentro. Como parte de esta colaboración, se entregará un reconocimiento a la trayectoria y aportación artística de Eduardo Ruiz, creador originario de dicho municipio.

El programa cultural también incluye conversatorios sobre literatura, poesía y lenguas originarias. Entre estas actividades destaca un encuentro lingüístico entre el hñähñu (otomí) hablado en la región queretana y el idioma mixe. La presencia de los artesanos representantes de Oaxaca para este intercambio fue facilitada mediante el apoyo de la aerolínea Volaris. En el ámbito literario, el evento contará con la intervención de escritores y autores invitados como Oliva Reséndiz, Michelle Arias, Evan Jenkins y José Rodolfo Anaya.

Circuito Universitario y desarrollo del sector

El evento integrará a la Academia a través del Circuito Universitario, un concurso gastronómico donde participarán estudiantes de la UVM, la Unitec y el Grupo Isima. Los competidores utilizarán productos locales suministrados por la marca H-E-B en una dinámica de caja sorpresa, contando con una hora y media para la elaboración de un platillo que será evaluado por un panel de cinco jueces. La presentación de los finalistas de este concurso se realizará el viernes 2 de octubre a las 15:00 horas.

Representantes de la organización, incluyendo a Rodrigo Ibarra Lozano, Director de Promoción Turística de la Secretaría de Turismo del Estado, y Alejandra Sepúlveda, directora general y creativa, indicaron que el formato del festival se logró a través de la cooperación de la iniciativa privada, la academia y el gobierno. El sector hotelero también contribuyó al proyecto mediante el hospedaje otorgado a las cocineras tradicionales invitadas al evento.