Garambullo, un manjar del semidesierto
La compra de garambullo, una cactácea muy representativa del semidesierto queretano, ha bajado significativamente en San Juan del Río este último año, de acuerdo con María quien vende el garambullo junto a otros frutos y verduras tradicionales de la zona como nopales, quelites y tunas en el centro del municipio.
Los garambullos que se pueden conseguir en San Juan del Río provienen del cerro de La Valla. María comenta que ella le compra cuatro litros a un señor por 200 pesos, para luego volver a venderlo en platos por 25 pesos. Entre sus clientes se encuentran aquellos quienes se dejan llevar por la curiosidad y personas que utilizan el garambullo para preparar otro tipo de productos. La versatilidad del garambullo permite que se puedan hacer, a partir de él, paletas, helados, nieves, mermelada y agua fresca.
María declaró que la temporada de garambullos se aproxima a su fin. De acuerdo con una infografía sobre el garambullo del Jardín Botánico del Instituto de Biología de la Universidad Autónoma de México (IBUNAM), realizada por el Doctor Ángel Salvador Arias Montes, se especifica que desde el mes de marzo hasta mayo es cuando las abejas se encargan de polinizar esta cactácea, que comienza a otorgar su pequeño fruto esférico, rojo oscuro y púrpura del mes de julio hasta septiembre.
En San Juan del Río, los garambullos no se encuentran en fruterías convencionales. En el caso de María, su puesto se encuentra al lado de un semáforo, sobre una banqueta. Ella también hizo referencia de que hay otras personas que venden el garambullo de manera similar. Además, es posible encontrar en redes sociales, como Facebook, publicaciones de personas que ofrecen garambullo. Sobre los productos derivados del garambullo, rumbo a La Llave y en San Isidro es posible encontrar puestos que venden nieve de garambullo.
