Incertidumbre e inflación incrementan precios en restaurantes de Bernal

A raíz de un incremento notable en el costo de insumos y materias primas, los restaurantes pertenecientes al Pueblo Mágico de Bernal, en el municipio de Ezequiel Montes, se han visto envueltos en la necesidad de aumentar el precio de los productos ofertados en sus menús, afirmó María Guadalupe Cabrera Dorantes, quien es propietaria del Restaurante Grucado.

Cabrera Dorantes manifestó que, a pesar de los intentos de mantener los precios establecidos en su menú, la inflación que se percibió para con los precios tanto de los ingredientes como de otros insumos, orilló al restaurante a tener que elevar el costo de sus productos finales, es decir el precio de los platillos ofrecidos a sus comensales. Cabrera añadió que uno de los insumos con más fluctuaciones es la gasolina, y al ser fundamental para el traslado de los demás ingredientes, el aumento de su precio tiene un impacto relevante en el costo de los platillos.

“En estas últimas fechas nosotros habíamos estado tratando de esperar o aguantar un poquito por la inflación o las fluctuaciones de los costos de los productos, pero ahorita sí ya subieron un porcentaje más alto, lo cual impide que sigamos manteniendo el mismo costo”, expresó Cabrera.

Guadalupe Cabrera señaló que a su vez el aumento de precios en sus productos tuvo afectaciones en cuanto a la afluencia de clientes que visitan el restaurante, puesto que han podido observar que el número de turistas ha decrecido considerablemente a pesar de que se busca que los precios de los productos sean los más asequibles posibles para sus consumidores y que también sean justos para los trabajadores del restaurante.

Otros de los insumos que han presentado un alza en sus costos son las frutas y verduras, las cuales se consideran productos fluctuantes, puesto que el precio de estas puede variar ampliamente de un día para otro; también en la carne se puede notar un incremento en su valor, especialmente en lo referente a la res que aumentó su precio dos veces tan sólo en el pasado mes, cuando regularmente este suceso ocurre una vez cada seis meses, aseveró Cabrera Dorantes.

Este fenómeno del incremento de precios en los insumos se debe en gran parte a la incertidumbre generada sobre los aranceles promovidos por el presidente de los Estados Unidos de América, explicó Cabrera, lo que deriva en que los consumidores busquen las opciones más económicas en los menús.

Guadalupe Cabrera advirtió que aunado a esta problemática se suman las complicaciones que conlleva la temporada de calor, puesto que las temperaturas afectan a los productos perecederos, lo que obliga al proveedor a considerar las mermas de su mercancía para determinar el precio de los insumos.

“Ahorita lo que hacemos es prácticamente ajustarnos pues a cómo están corriendo los precios en nuestro país, en el mercado, en el súper, y a lo mejor no elevar tanto las utilidades e ir sacando los precios los más justos posibles tanto para nuestros clientes como para nosotros”, declaró Cabrera Dorantes.

A marzo del presente año, la canasta básica aumentó su precio a más del 5 por ciento en el estado de Querétaro, según los datos proporcionados por el monitoreo de la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes.