Sin determinar origen de contaminación por clembuterol en Tolimán
Tras la comercialización de carne contaminada con clembuterol en Tolimán durante octubre, donde 125 personas fueron atendidas clínicamente por intoxicación derivada de ingesta, pero del que tuvieron recuperación, las autoridades municipales y estatales descartaron la presencia de esta sustancia en el rastro correspondiente, por lo que su origen se mantiene desconocido.
De acuerdo con la Secretaría de Salud del estado de Querétaro, las pruebas hechas sobre carne procesada en el rastro de Tolimán mostraron la limpieza del producto, que descartaría la preocupación de contaminación en una de las principales fuentes reguladas, pero que los estudios clínicos realizados sobre la población afectada confirmaron que sí existió tal presencia en la carne comercializada en el incidente.
A la espera de una potencial inspección por la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) de la Secretaría de Salud, la falta de certeza sobre la procedencia específica de la carne contaminada por el uso ilegal y nocivo de sales de engorda pone en duda la no repetición por parte de productores incentivados a comercializar mayores cantidades en menos tiempo.
Lo nocivo del clembuterol
De acuerdo con el artículo 127 Bis de la Ley Federal de Sanidad Animal, una de las sustancias prohibidas para uso en “animales destinados al abasto” es el clorhidrato de clembuterol, cuyo uso está penado con entre cuatro y ocho años de cárcel, además de una sanción económica entre 500 y tres mil Unidades de Medida y Actualización (UMAs), que pueden agravarse por la reincidencia.
El clembuterol es una amina simpaticomimética o fármaco estimulante que se utiliza para la rápida engorda, y a bajo costo, del ganado sin un incremento sustancial de su proporción de grasa. Puede utilizarse para el tratamiento terapéutico de afecciones respiratorias como el broncoespasmo y reacciones alérgicas, así como un retardante del parto al incentivar el relajamiento de la musculatura lisa del útero y facilitar la operación cesárea.
Según el artículo “El clembuterol y el riesgo a la salud pública” de Marco Antonio Torres-Castro y René Alejandro Torres-Castro, para la revista científica Bioagrociencias, en humanos el consumo de clembuterol representa riesgos incluso si se produce por una fuente secundaria como la carne o vísceras de animales.
En una intoxicación por una dosis mayor a 40 microgramos (μg) tiene un periodo de incubación tan corto como 15 minutos y tan largo como seis horas tras la ingesta, que puede generar afecciones entre los 90 minutos y los seis días.
Los síntomas de intoxicación por clembuterol incluyen taquicardia, temblores musculares, hiperglucemia (elevación de glucosa en la sangre), hipocalemia (niveles bajos de potasio en la sangre), parestesias, dolores musculares y de cabeza, debilidad general y, en casos graves, problemas respiratorios, hipertensión, adormecimiento, vómito, psicosis, alucinaciones e infarto al miocardio, aunque no provoca la muerte.
