“Segundo Foro de Inocuidad y Seguridad Alimentaria: Desafíos para la producción de alimentos a nivel mundial”
La producción de alimentos enfrenta uno de los escenarios más complejos de la historia. El crecimiento poblacional, el cambio climático, la presión sobre recursos, la pérdida de biodiversidad y los riesgos en inocuidad convierten la seguridad y la sustentabilidad alimentaria en un tema de interés colectivo.
En este contexto surge el Segundo Foro de Inocuidad y Seguridad Alimentaria, bajo el lema “Desafíos para la producción de alimentos a nivel mundial: inocuidad, seguridad y sustentabilidad alimentaria”, que se celebrará los días 29, 30 y 31 de octubre de 2025 en el Centro Educativo y Cultural del Estado de Querétaro “Manuel Gómez Morín”.
El foro será un espacio de encuentro entre estudiantes, académicos, investigadores, profesionistas de gobierno e industria, y público en general interesado en comprender cómo los retos globales impactan la vida cotidiana. Su carácter dual lo distingue: por un lado, ofrecerá cursos, conferencias y mesas redondas con especialistas nacionales e internacionales que abordarán desde regulaciones y políticas públicas hasta avances tecnológicos para reducir riesgos microbiológicos, químicos y físicos en la cadena productiva.
Por otro, se realizarán actividades de divulgación para acercar la ciencia a la sociedad. Entre ellas: la exposición interactiva “El Mundo Microbiano de los Alimentos: lo bueno, lo malo y lo feo”; el concurso de carteles “Ciencia en su plato”, donde estudiantes de licenciatura y posgrado compartirán proyectos sobre inocuidad y seguridad alimentaria; y el montaje “Del campo al plato y del plato al altar”, altares temáticos alusivos a muertes por consumo de alimentos contaminados, en sintonía con la tradición del Día de Muertos.
El Centro Educativo y Cultural “Manuel Gómez Morín” es el marco ideal para este foro: un espacio emblemático que simboliza la convergencia de educación, cultura y ciencia, donde se refuerza la idea de que la inocuidad y la seguridad alimentaria deben discutirse en escenarios que unan formación académica y ciudadanía.
El lema de esta edición concentra tres ejes: la inocuidad, entendida como la garantía de alimentos libres de contaminantes; la seguridad, que busca asegurar el acceso suficiente y nutritivo; y la sustentabilidad, que promueve sistemas responsables con el medio ambiente y las futuras generaciones. Estos conceptos se entrelazan en un panorama que exige respuestas conjuntas de ciencia, industria, gobierno y sociedad.
La relevancia del foro radica en su capacidad de articular distintos niveles de participación. Para la comunidad académica y profesional, será un espacio de actualización y colaboración que puede derivar en innovaciones y políticas públicas.
Para la sociedad, representa una puerta al conocimiento científico en un lenguaje accesible, que influye en prácticas cotidianas como el almacenamiento y preparación de alimentos. Así, el foro busca cerrar la brecha entre la investigación especializada y la vida diaria, con impacto social tangible. Además, fomenta la formación de nuevas generaciones de especialistas y ciudadanos conscientes.
Los jóvenes tendrán la oportunidad de acercarse a problemáticas reales y comprender la importancia de su papel en la búsqueda de soluciones, desarrollando un sentido de responsabilidad frente a uno de los mayores retos globales: garantizar alimentos seguros, accesibles y sostenibles.
La invitación está abierta a estudiantes, académicos, investigadores, profesionistas, representantes de la industria y familias que deseen acercarse a la ciencia y reflexionar sobre su papel en un futuro alimentario más seguro. Participar en este foro significa integrarse a un esfuerzo colectivo que busca responder a los desafíos globales de la producción de alimentos, desde lo local hasta lo internacional, con la certeza de que solo el conocimiento puede enfrentar este reto.
